Vài năm trở lại đây nhu cầu của người tiêu dùng hướng đến việc sử dụng bếp từ thay thế cho việc sử dụng bếp gas trong gia đình ngày một nhiều. Do tính hiện đại, được thiết kế sang trọng và tiết kiệm thời gian nấu ăn, sạch sẽ và tiết kiệm năng lượng khi đun nấu, giảm bớt thời gian nấu ăn cho người nội trợ. Đồng thời bếp từ còn thân thiện với môi trường, an toàn tuyệt đối trong gia đình thay vì quả bom gas trong nhà
Tuy nhiên, không phải loại xoong nồi, chảo nào cũng sử dụng được trên bếp từ. Mặt khác nữa, Trên thị trường hiện nay có rất nhiều bộ xoong, nồi với số lượng, chất lượng, giá thành lại khác nhau, nên sẽ gây không ít lung túng khi chị em lựa chọn bộ nồi phù hợp cho nhu cầu gia đình mình. Vậy Để hiểu được các loại nồi nào dùng tốt nhất cho bếp từ các bạn cần hiểu về nguyên lý hoạt động của bếp từ ? Phần 1 bài viết này, chuyên viên tư vấn của hệ thống siêu thị nhà bếp Besthome xin giới thiệu đến độc giả các thông tin, đặc điểm, nguyên lý hoạt động của bếp từ và nồi từ:
1. Cấu tạo của bếp từ
Bếp từ hoạt động dựa trên nguyên lý cảm ứng điện từ (induction cooking). Người ta đặt một cuộn dây dẫn điện dưới một tấm vật liệu cách điện, cách nhiệt (thường là sứ thủy tinh vì ngoài khả năng cách điện, cách nhiệt, nó còn có tính thẩm mỹ, một số ). Khi cho dòng điện chạy qua cuộn dây sẽ tạo ngay tức thời từ trường trong khoảng cách vài milimét trên bề mặt bếp. Đáy nồi bằng kim loại nhiễm từ, nằm trong từ trường này sẽ sinh ra dòng điện và nóng lên, nấu chín thức ăn như đối với cách đun nấu thông thường.
Cấu tạo của bếp từ
Chính vì nguyên lý hoạt động như vậy nên bếp từ chỉ sử dụng được khi dùng nồi làm bằng chất lượng nhiễm từ (tức là nam châm hút được đáy nồi). Vì chỉ có khi đó hiện tượng cảm ứng điện từ mới sinh ra và làm nóng nồi chảo.
nguyên lý hoạt động của bếp từ
Cùng chúng tôi tìm hiểu bộ nồi bếp từ nào tốt cho bếp từ nhà bạn tiếp sau đây nhé
2. Đặc điểm của nồi/xoong/chảo cho bếp từ.
- Đầu tiên là nồi thủy tinh: Đây là loại nồi sạch sẽ, dễ dàng lau chùi chúng thường hấp thụ nhiệt khá lâu và không dùng được cho bếp từ vì chúng không có lớp nam châm nhiễm từ
- Nồi nhôm: Loại nồi này cũng không dùng cho bếp từ được do nhôm nhiễm từ tính rất kém. Đây là loại nồi phổ biến của đại đa số trong gia đình Việt – tuy nhiên người tiêu dùng không nên dùng loại này để nấu ăn vì khi nấu sẽ sinh ra muối gây độc cho cơ thể người, nhất là nồi nhôm sử dụng nguồn phế liệu, xử lý không hết tạp chất, khâu thụ động hóa bề mặt trơ với môi trường không đảm bảo. Các nhà chuyên môn còn cho biết, bản thân nhôm dễ bị tác động của môi trường từ các chất ăn mòn. Trong môi trường axit, muối, chua,.. bề mặt sản phẩm nhôm sẽ bị rỗ, phóng thích I on nhôm vào cơ thể làm cho người bị suy giảm trí nhớ
- Nồi đồng: Đồng là kim loại nặng không nhiễm từ, nên các loại nồi bằng đồng cũng không thể dùng cho bếp từ được
- Nồi đất/ sành/ sứ: Các loại nồi này cũng không thể dùng cho bếp từ được do nồi không nhiễm từ tính
- Nồi gang: Nồi gang cũng sử dụng được cho bếp từ, tuy nhiên từ tính và hàm lượng sắt trong gang thấp hơn thép khiến những cái nồi gang ngày trước kém hơn trong việc sử dụng trên bếp từ.
- Nồi thép /Inox : Đây là nhóm kim loại nhiễm từ tốt nhất – Nên các loại này được sử dụng cho bếp từ rộng rãi nhất hiện nay.
=> Kết luận: Để chọn mua các loại bộ nồi bếp từ nào tốt bạn nên chọn mua các loại nồi có đáy phẳng và được thiết kế bởi các chất liệu nhiễm từ tốt, nhanh. Như vậy năng lượng được tỏa nhiệt từ bếp từ truyền nhiệt sang cho nồi sẽ giúp bạn nấu ăn nhanh và tiết kiệm được năng lượng nhiều hơn.
3. Tìm mua các loại xoong – nồi – chảo từ như thế nào là phù hợp?
Chất liệu của các bộ nồi này thường làm từ vật có nhiễm từ tính tốt nhất là thép không gỉ 18/10 (inox 304), 18/0, (Inox 430) và 18/8 trong đó thép 18/10 (18% Chrome và 10% Nickel) và là loại không bị gỉ sét, bề mặt vật liệu bóng loáng tạo cảm giác sạch sẽ, vệ sinh nên rất được ưa chuộng trong sản xuất đồ bếp cao cấp.
Về cấu tạo đáy của nồi dùng cho bếp từ thường là các nồi 1 đáy và nhiều lớp
- Nồi 1 đáy và 1 lớp là các loại nồi truyền nhiệt nhanh và mỏng.Tuy nhiên loại nồi này thì trong siêu thị chắc không có, bạn nên ra những cửa hàng ở trong chợ thì sẽ dễ tìm hơn. loại này tương đối rẻ, trên dưới 100.000đ là có chiếc nồi dùng dùng bằng gang, thép. Ngoài ra các hãng lớn cũng sản xuất, tương đối màu mè và kiểu cách. Nhưng ở đây tôi không giới thiệu các dòng này
- Nồi 1 đáy 3 lớp (3 ply): Lớp dưới cùng là thép nhiễm từ, ở giữa là nhôm và trên dùng là thép chịu mài mòn cao, chống muối và axit. Hiện nay các bộ xong nồi cho bếp từ gần như yêu cầu tối thiểu phải là 3 đáy trong việc sử dụng hiệu quả, bền và tiết kiệm điện
- Nồi 1 đáy 5 lớp (5 ply): lớp dưới cùng là thép nhiễm từ, 3 lớp ở giữa làm nhiệm vụ truyền nhiệt và gia cố định hình chịu lực sản phẩm. Lớp trên cùng là chịu mài mòn và Axit, nên nếu bạn thử nam châm ở nồi3 đáy và nồi 5 đáy thì chỉ có đáy mới hút nam châm, không giống như nồi 1 đáy nêu trên ở đâu cũng hút được nam châm. Nếu bạn cần mua nồi 5 đáy thì bạn có thể cân nhắc của Elo hay Elmich.
- Nồi 1 đáy 7 lớp (7 ply) : là loại nồi inox xen kẽ giữa inox nhiễm từ, nhôm và inox chống mài mòn giống như nồi 5 đáytuy nhiên là nó có 7 đáy(lớp) mà thôi @@. Những mẫu 7 đáy thường có trọng lượng rất rất nặng nhưng chính vì nó nặng và kết hợp từ nhiều lớp (layer) nên khả năng chống cong vênh so với thời gian sẽ tốt hơn nhiều so với loại 3 đáy. Những loại này thường là nồi dùng cho bếp từ của Đức
Theo ghi nhận của hệ thống chuỗi siêu thị nhà bếp Besthome – đơn vị đã bán được hơn 1 triệu sản phẩm bếp từ, thiết bị nhà bếp và bộ xong nồi chảo từ cho người tiêu dùng ở miền Bắc thì người tiêu dùng thường mua thêm các bộ nồi có đầy đủ công dụng và chức năng cho bếp từ như như: xào, rán, nấu, hầm, hấp,… sau khi mua bếp. Hiện siêu thị này trưng bày đầy đủ các loại nồi và bộ nồi cao cấp nhập khẩu châu Âu chính hãng dành cho bếp từ như: nồi nấu bột, nồi luộc gà (nồi hầm xương), nồi ủ, nồi hấp (đồ xôi), nồi lẩu, nồi áp suất, ấm đun nước,….
Mua bộ nồi cao cấp – an toàn cho sức khỏe, tiện nghi dễ lau chùi, dẫn từ tốt tiết kiệm năng lượng khi nấu với bếp từ
Còn tại các diễn đàn lớn dành cho chị em như: webtretho, lamchame,.. cũng bàn luận sôi nổi về những vấn đề chọn mua xong- bộ nồi bếp từ như thế nào cho tốt, cách chọn mua nồi cho bếp từ, chảo cho bếp từ, cách chọn mua chảo chống dính tốt, Và vô số các câu hỏi,… Tuy vậy theo các chuyên gia để mang lại sự an toàn cho sức khỏe của bản thân bạn và chính gia đình bạn. Bạn hãy nên mua những sản phẩm cao cấp, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Những sản phẩm này vừa đảm bảo được chất lượng và sự tiện nghi, dễ lau chùi khi sử dụng, mà nó còn giúp bạn nấu thức ăn ngon hơn, tiết kiệm được điện năng hơn, dùng được lâu hơn rất nhiều so với việc bạn sử dụng các loại nồi kém chất lượng có thể gây hỏng nhanh, bảo hành không đúng như cam kết,…
Nguồn: http://besthome.vn/
